无锡短期厨师培训班亲自动手实操学习

无锡新吴区博奥烹饪美食技术培训-----无锡短期厨师培训班亲自动手实操学习

泡菜鱼是四川地区汉族传统名菜，归于川菜菜系，以其特有的调味和共同的烹调技法而著称，鲫鱼的细嫩，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但撒播甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。咸鲜适口，具有浓郁的四川地方风味特征。

做法

特征：咸鲜酸辣、细嫩；

主料：鲜活鲫鱼三条、泡青菜、泡辣椒、姜、蒜、葱。辅料：菜油、醒糟汁、料酒、酱油、鲜汤、香油、淀粉。

制造：1)鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身双面各立划几刀；2)泡青菜切成1.5厘米长的细丝；3)泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花；4)炒锅置旺火上，放入菜；5)油烧热，放入鲫鱼炸约3分钟至双面略黄，滗去部分油，锅内留油约100克，将鱼推到锅边，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味；6)再顺次放入料酒、酱油、汤等，鱼推回锅中，用中火烧沸；7)放入泡青菜烧约10分钟；8)待鱼入味后捞起装入盘内，锅内放葱花、香油；9)后用淀粉勾薄芡后，将汁浇在鱼上。

无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训-----无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206

无锡中高级中式烹调师培训，中高级西式面点师培训，中高级中式面点师培训，博奥优惠价格，通过率高

硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；

联系人：姚老师：15190250905  13093010243

电话：0510-88234199  

地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206

联系人：王老师 

公交车：21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米）712、116、129、69、19路到坊育路下车。