江苏省无锡新吴区厨师技术培训报名

无锡新吴区博奥烹饪美食技术培训-----无锡新吴区厨师培训

无锡博奥厨师全能班;

学习内容：

以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标，传授中国八大经典菜系为重点，课程包括初级、中级所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、早西式名点制作等，掌握饮企业管理和宴会设计知识，成为既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。

学期：

全日制1年，（即9个月，含酒店实习）即课程内容学会为止。

上课时间：

周一到周五 全天；

等级证书：

《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师高级》全国通用（出国有效）；

课程内容:

学习基本中烹理论知识，学习中烹基本功训练；

1、原料知识、刀工技术、炉台操作要领、火候、油温控制；

2、出不加工技术知识：配菜、腌渍、上浆、挂糊、调味、勾芡、装盘技术；

3、烹饪方法知识及练习：炸、熘、爆、炒、烧等，充分区分以水为导热体的烹饪方法和以油为导热体的烹饪方法的区别；

4、菜肴围边及冷菜制作的理论知识和实践：充分掌握冷菜制作的六种手法：围、叠、覆、摆、拼、堆。

5、学习中国八大菜系的理论操作知识，教学课程以杭帮菜菜肴为主，同时以八大菜系的主要特色菜肴为辅。

6、学习食品雕刻的简单手法及冷菜总盘制作及花色手工菜的制作工艺。

无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训-----无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206

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硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；